温州网讯 奥运会期间，我市名厨金亮专程赴京，为挪威国王做“临时御厨”，烹饪五道三文鱼菜肴。近日金亮载誉回温，通过本报教大家烧其中两道哈拉尔五世品尝的皇家菜。

　　本月12日，挪威国王哈拉尔五世在北京出席挪威海产外贸局中国十周年庆典。金亮用挪威三文鱼为主料，按照挪威方面指定的菜单，在庆典上烹饪两个生菜、两个熟菜、一个点心。两个生菜是风生水起、唐风渔宴(组合菜)。两个熟菜是金玉柠香、椒麻三文鱼，一个点心是三文鱼石榴球。

　　挪威出产的三文鱼，占全球市场的一半以上。三文鱼宜生食、忌熟食，是此前国际烹饪界的共识。因为假如把它弄熟了吃，越熟它的味道就越腥，鱼肉嚼在嘴里还容易起渣。然而金亮在为哈拉尔五世做椒麻三文鱼，不仅把它烧熟，而且是鲜明的麻辣川味。这道菜让哈拉尔五世满意。

　　不仅是椒麻三文鱼，还有其他四道菜，哈拉尔五世品尝后都称好。

　　金亮还认为金玉柠香、唐风渔宴(组合菜)中的跳水挪威三文鱼，原料易得，制作简单，这道菜也比较适合“人家烧”。

　　亲爱的读者，您想试试烧这两道菜，尝尝皇家菜人家烧的滋味吗？

　　记者 高敏

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　　市区大南门农贸市场附近的大型调味品店有售真空包装的三文鱼。冰鲜三文鱼，在市区锦绣路西首原菜篮子集团附近的江南水产批发交易市场有售(数十元/斤)。

　　跳水挪威三文鱼

　　主料：挪威三文鱼

　　配料：白萝卜丝

　　调料：

　　麻辣汁(野山椒粒、泡菜水、味精、美极鲜味汁、糊辣油、花椒、香麻仁等)

　　做法：

　　1.将三文鱼改刀切成长方片，白萝卜切丝。2.将白萝卜丝垫底，三文鱼片排成整齐形状放在上面即可。

　　椒麻挪威三文鱼

　　主料：挪威三文鱼200克

　　配料：

　　大蒜15克、美人椒10克、鸽蛋10粒、干葱10克、生粉15克

　　调料：

　　鲜花椒15粒、盐5克、糖10克、番茄酱15克、香辣酱10克、九层塔(薄荷香味，西餐中常用的香料)适量、柠檬汁5克、蒜汁5克

　　做法：1.将三文鱼切大粒，加入盐、柠檬汁、蒜汁腌制5分钟。2.大蒜切去头尾，美人椒切段，鸽蛋煮好去皮，炸好，干葱切片备用。3.锅上火，放入油，将三文鱼裹上生粉炸至金黄捞出。4.锅上火，放入大蒜、鲜花椒、干葱爆香，加入番茄酱、香辣酱制成汁。5.将鱼放入收浓汁，撒九层塔出锅即可。