原材料上涨利润下降

推荐阅读

水牛突现闹市警察连开12枪将其制服

温商再往阿联酋当“岛主”

温州今年审出违规资金2.5亿元

李梓萌再度亮相《新闻联播》(图)

国务院批准节假日调整取消五一长假

山西矿难104名矿工遇难

　　“虽然温州餐饮以经营海鲜为主，但这半年来肉类等原材料价格的不断上涨也给餐饮企业带来很大麻烦，更让大家头疼的是，食用油、玉米、豆类等原材料都纷纷涨了价。”温州云天楼大酒店总经理陈克宁说。

　　据鹿城区餐饮协会秘书长叶长春等业内人士介绍，这半年来的原材料价格比去年涨了5%-6%，而员工工资也比去年提高了10%-20%。因为绝大多数餐饮企业没给菜肴提价，所以，原材料价格上涨和员工工资上扬等增加的成本部分，实际上相当于企业利润的下降部分。综合测算一下，这半年来，餐饮企业利润比去年同期下降了一二成。

　　想说涨价很难

　　根据温州市餐饮饭店行业协会、鹿城区餐饮协会的测算，温州餐饮企业的纯利润约为总收入的7%左右。因为原材料价格上涨、员工工资上扬，一下子要从利润中砍去这么一部分，餐饮企业老板们都很心疼。

　　前段时间，因为同样的原因，北京等地的餐饮企业纷纷给菜肴提价。“但是，温州的餐饮企业不敢，也无法去效仿。”叶长春、陈克宁等人说。原因很简单，温州的餐饮企业竞争激烈。哪家都怕自己一提价就把顾客吓到了竞争对手那边。

　　那么，行业会统一提价吗？这些业内人士说，想都不要去想，谁敢挑头去做这得罪消费者的事情？这些业内人士都说，他们真的很羡慕肯德基这样的国际连锁巨头，敢提价。

　　在和菜上做文章

　　既然不能提价，怎么办？金谷大酒店董事长金健说，那就节流。餐饮企业得比以前更细致地节约成本，提高经营效率，从这里省出利润。

　　当然，这也不是唯一的办法。据一些餐饮企业人士透露，他们可能会提高婚宴等宴席和菜的价格，预计提价幅度在100元—300元，这个幅度除了根据肉类等原材料价格变化外，还将根据黄鱼等海鲜的价格变化而变化。