温州网讯 北京奥运会将为奥运官员、运动员等提供约730万人次的餐饮接待服务。由中国烹饪协会主办的奥运美食中国超厨总决赛近日落下帷幕，温州厨师胡大亮荣获总决赛第一名，获中国金星超厨奖。由他设计制作的“鸡汤鱼茸蛋”，将成为北京奥运会菜品。
奥运套餐有着严格甚至是苛刻的要求，既要体现绿色环保、确保安全，又要保证不含任何引发兴奋剂检测阳性的原料、调味品，同时要有东西方特色又能满足客户需求。胡大亮为永嘉人，从事餐饮已有20年历史，曾荣获多项金奖，去年获中国烹饪大师称号。
据了解，此次大赛参赛人数超过2000人，历经海选和预选之后，仅210人进入总决赛。总决赛要求每人在1小时内完成菜品制作，九位由世界各地的业内资深人士组成评委品尝后现场亮分，胡大亮的“鸡汤鱼茸蛋”一举夺得最高分，位居中国金星超厨之首。“鸡汤鱼茸蛋”还获得了北京奥组委官员的认可，届时将成为奥运会菜品。面对这样的结果，他坦言“自己未曾想到”。他表示，自己和瓯菜都距离北京奥运会更近了。（陈岳）
教你做“奥运菜”
“鸡汤鱼茸蛋”属汤类，为创新型瓯菜，具体做法为：将鲢鱼茸包裹鹅肝酱灌入打洞的鸡蛋壳当中，用小火煮熟，冷却后去壳，再与鸡汤煮制完成，最后装入保温的玻璃器皿……
为保证瓯菜的特点，该菜所需的大部分原料都是地道的温州货。只要你有兴趣，市民朋友也能做出品味纯正的“鸡汤鱼茸蛋”，提前品尝一下瓯式“奥运菜”。
“鸡汤鱼茸蛋”融合中西方菜肴制作手法，具有形态逼真、口味鲜美、色泽洁白、质感细嫩、营养丰富等特点。
