▲位于市区蝉街的白蛇烧饼店。郑晓群 摄
温州网讯 世易时移,很多温州小吃渐渐淡出人们的视线。尽管岁月流逝,白蛇烧饼在人们的味蕾深处依然芬芳如旧,酥香甜美。历经一个世纪的风霜雪雨,在现任接班人陈少华的手里,白蛇烧饼从原来的一家店面繁衍成多家店面,在温州市区的街头更显得“枝繁叶茂”。
烧饼,古名胡饼。相传清朝光绪末年,在温州市区府头门钟楼西侧,有一位张氏妇人开了一间烧饼店,她在胡饼的基础上,推出了葱油重酥烧饼。其烧饼用料讲究,用木炭火烤制,出炉时色呈淡黄,皮酥不腻,入口即化,回味浓醇,远近闻名。因她生活整洁,喜爱白色衣服,人们常以《白蛇传》中的白娘娘喻之,久而久之,她做的烧饼也被人称作白蛇烧饼。
上世纪中期,公私合营改变了白蛇烧饼店的“身份”。改革开放后,它成了温州市中亚企业集团公司下属的一家商店。
陈少华是白蛇烧饼店的第五代传人。与白蛇烧饼结缘,是从上世纪80年代中期开始,当时他才18岁,在烧饼店里当学徒。凭着对制作烧饼的热忱与兴趣,以及扎实的功底,很快他就学会了白蛇烧饼的用料配方和制作工艺,并渐渐成为店里的骨干员工。他说,那时候店里糕点品种只有烧饼和马蹄松两种,因此他学得特别专一,这为今后把技术传给其他员工,保证白蛇烧饼独特风味奠定了基础。