上午8时30分，在市区下吕浦三区农贸市场一个摊位上，猪肉仍堆得满满的。 黄剑/摄
温州网讯 猪肉涨价已经引起各级政府部门的高度重视。昨天，温州市副食品办公室有关负责人说，我市有关部门也正在想方设法稳定猪肉售价。
目前，我市市场90%以上的生猪是从外地调运。这位负责人说，在没有办法增加本地生猪供应量的情况下，正在设法先从外地组织每斤售价比鲜肉低1元左右的冻肉等。
昨天，温州市发改委价格监测中心依照省政府等有关部门指示，启动了对鲜猪肉、活鸡及鸡肉、鸡蛋以及食品制品等零售价格进行密切监测的应急机制。
温州市物价局价格监督分局负责人表示，对于造谣惑众、囤积居奇、哄抬物价等坑害消费者的行为和价格欺诈、价格垄断、互相串通物价等不正当价格行为坚决予以打击。
少了“老猪”，市场照样在转
这几天猪肉价格涨了以后，市场反应基本还是平静的。除了一些年纪大的市民会有些唠叨之外，大部分年轻的家庭主妇对此似乎没有多大的感觉。
一位家庭主妇说，她平时习惯购买鱼类等水产品。另一些人士说，猪肉有点贵，索性买牛肉、羊肉、鸭肉等。这段时间牛肉售价也只稍涨了些。
值得注意的是水产品变得更好销售。昨天，温州菜篮子集团淡水鱼批发市场的活鱼未到中午就已卖光，而平时到傍晚还留三分之一。有关经营户说，这段时间淡水鱼售价基本没变。
商界人士说，过去，市民要用肥猪肉熬油，猪肉一涨价，市民反响就相当强烈。而今，大部分市民使用调和油、色拉油等植物油，所以猪肉涨价的影响也越来越小。
其实牛羊鱼
营养也不错
温州技校烹饪教研室的高级营养师娄晓禾老师说，其实，牛肉、羊肉、鸡鸭肉、鲜鱼等完全可以做为猪肉的替代品，其所含的人体所需的脂肪、蛋白质、纤维数等营养成分不会低于猪肉。
有关资料表明，如每100克猪肉含有蛋白质20.3克、脂肪6.2克，并含有丰富的B组维生素等；每100克牛肉含有蛋白质20.2克、脂肪2.2克，并含有人体所必须的全部氨基酸等。
娄老师说，只不过牛肉、羊肉的做法比猪肉要难一些，但大家学一些烹饪方法就可以了。夏海鹏
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菜谱
芹菜炒牛肉
主料：芹菜3两，牛肉丝3两；调料：适量的生姜、葱、白糖、食盐、胡椒粉等，食用油1两；烧法：先把芹菜切短，用沸水烫一下，沥干后待用。食用油稍热后先放入生姜煸一下，倒入牛肉，加白糖、食盐拌炒一分钟后，倒入芹菜，再炒1分钟即可起锅。最后，加入葱以及适量的胡椒粉即可。
