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市区某超市销售的散装小汤圆和水饺。 许日尤 摄 |
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▲昨天，市区某超市挂出散装小汤圆促销价3.2元，原价5.3元的广告，尽快销售散装小汤圆。 |
散装速冻水饺、汤圆等食品因价格实惠、食用方便而深受市民欢迎，但其本身也有易受污染和变质的缺陷，存在着食品安全隐患。商务部近期新出台的《速冻面米食品行业标准》将于7月1日起实施。新标准明确规定，“不经分装的产品，不得销售”。这就意味着，市民一直热衷购买的散装速冻面米食品将从市场上消失。昨天，记者走访了市区多家超市和农贸市场，了解新规实施前的情况。
起因：散装存在三大隐患
二度污染严重、不同种类易混淆、新旧产品混装销售难辨保质期，这是业内人士总结出的散装速冻水饺的三大问题。据了解，针对这三大问题3年前国家就出台了《散装食品卫生管理规范》。然而几年来该规范形同虚设。
记者在采访的几家超市中看到，散装的水饺都不同程度的存在二度污染问题，虽然在一些大型超市，散装水饺专柜给水饺准备了遮盖的塑料盖，但由于部分顾客购买后，没有把盖子盖回去，所以没起到任何防尘效果，而少数超市散装水饺更是直接敞开放置，“直面人生”。
同时，几乎所有的散装水饺柜台上都缺乏详细的产品介绍，简单的“猪肉大葱”、“羊肉芹菜”之类的字样代替了配料表。而且由于散装水饺在超市的售卖方式基本上都是顾客自取，所以难免会出现顾客捡取失误而造成品种混杂。
此外，由散装水饺的盛放方式决定，超市在给柜台上售卖的散装水饺补货时很容易造成新旧产品混装，而使厂家标注在大包装上的保质期形同虚设。
超市：或降价促销或退货
昨天下午，记者走访了市区几家规模较大的超市，发现目前超市里的散装速冻食品销售正常，销量好于包装速冻食品。在大南门附近的好又多超市，速冻食品专柜的销售人员说，他们已经知道没有包装的速冻面米食品将不得销售。鉴于此，超市从本月16日开始，对部分散装速冻食品实行了降价销售处理，如原价5.3元/500克的散装汤圆已经降到了3.2元/500克，降幅很大。而同品
牌经过包装的汤圆则要4.1元/200克。销售人员表示，这些散装速冻食品如果到新标准实行时还没卖完，将全部被返还给厂家。
采访中，记者随机询问了一些市民。对于即将实行的新标准，只有少数市民知道。市民林先生说，新标准的出台是有关部门重视食品安全卫生的体现，他很支持。而大多数市民则表示，他们更喜欢买散装食品，“相对来说，散装速冻食品在数量和口味上，选择更加自由，价格也更实惠。”一位市民说。
飞霞南路民丰超市商品部经理高翔表示，对于散装速冻食品，该超市不考虑降价处理。超市会在下周内，将所有散装速冻食品退给供应商。此外，针对新标准的出台，超市对供货商也提出了新的要求，即对所有速冻食品进行小袋包装，并在包装袋外面贴上注有生产日期、保质期、成分、厂家等相关信息的标签。至于价格，高翔说，包装速冻食品价格原本就高于散装速冻食品，“小袋化”包装后，食品价格变化不会太大。
专家：新鲜水饺冰箱保鲜
昨天下午，记者也走访了市区多家农贸市场和社区便利店，发现这些场所均没有出售散装速冻水饺、汤圆等食品，只出售有包装的速冻食品。市区铁井栏农贸市场一经营自制手工水饺的商户说，销售散装速冻食品需要冰柜等设备，对个体户来说成本太高，农贸市场没有销售。该女店员还向记者推销自制的新鲜水饺，说就算一次吃不完，只要放入冰箱也能存上个把月都没有问题。
那自制的新鲜水饺，放入冰柜冷冻，拿出来就是速冻食品吗？对此，记者电话采访了杭州祐康集团的有关专家。专家介绍，这次新标准明确表述“速冻面米食品”的“速冻”含义是：“使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结方告完成的冻结方法”；这样的方法能有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分，并非市民把自制的水饺等放入冰冻室。
同时，专家介绍，自己包的新鲜水饺，如果一下子吃不完，可以放到冰箱的冷冻室，这样也能够起到保质的作用，但时间不宜过长，否则也可能变质。
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速冻水饺等食品不经分装不得销售
近年来，散装速冻面米食品在销售环节出现了一些二次污染的案例，引起有关部门和越来越多消费者对散装速冻食品的安全性，以及卫生指标要求等问题的关注。为此，我国商务部2007年第5号公告批准《速冻面米食品行业标准（SB/T10412-2007）》将于2007年7月1日实施。新标准规定了速冻面米食品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和召回的要求，在生产、贮运和销售环节都提出了规范要求。为确保进入市场销售的速冻面米食品的品质，标准条文明确列出了“不经分装的产品，不得销售”的要求，力求减少销售过程中可能出现的“二次污染”，从而保证速冻面米食品流通的安全性和可追溯性。记者 胡荣恩 向前
