餐具不消毒不准上餐桌。为了提高鹿城区公共餐饮用具的消毒合格率，该区将今年定为餐具消毒管理年。
据悉，该区现有餐饮企业2000家左右。该区卫生部门在日常监管中发现，不少餐饮企业在进餐高峰时将未消毒的餐具直接给顾客使用，有些甚至连餐具都没清洗干净就上桌。
餐具消毒监督管理的主要内容包括：餐具消毒硬件设施配备情况、餐具消毒操作程序、餐具消毒登记情况和餐具消毒效果检测情况。按有关规定，大型的餐饮企业和有条件中型餐饮企业要具备蒸汽消毒设施，实行餐具蒸汽消毒；中型、小型餐饮企业，提倡蒸汽消毒，如确实因客观原因无法配备蒸汽消毒设施的，城区的餐饮企业要具备消毒柜等红外线消毒设施；城郊接合部的餐饮企业要求具备煮沸消毒设施。具备餐具消毒效果自检条件的餐饮企业，每月必须自检2次以上；无自检条件的餐饮单位，大中型餐饮单位每月委托检验一次，小型单位每个季度委托检验一次。
为此，该区卫生局制定了公开、公示、回访和举报四大制度。以街道(乡镇)为划分区域、以季度为时间单位，每个区域按计划在时间单位内预先公布被检查单位名单，在规定的时间内不定时抽查公布单位的餐具消毒工作。被抽查单位连续两次以上餐具消毒抽查合格或者连续两次以上抽查不合格的，该局将通过媒体向社会公布抽查单位的餐具消毒情况并对抽查不合格单位进行行政处罚。 通讯员 陈晨 毛新奇
