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添加剂添加的是危害 提醒自己关注身边的食物

提醒自己关注身边的食物,有个“新成语”叫“食”面埋伏

http://www.66wz.com   2007年03月15日 14:25
 

  发色剂

  护着护着 霉斑掩盖了

  发色剂:它是能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、储藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。

  常见发色剂:亚硝酸钠等亚硝酸盐。

  典型黑幕:

  2007年1月,乐清工商部门在农村市场抽检腊肉、腊肠等肉制品时,发现一些肉制品亚硝酸盐超标,最严重的甚至超标500倍。

  根据这一检测情况,1月18日,乐清工商部门对这两个腊肉摊点进行突击检查,当场对提取的三种腊肉样品进行快速定性检测,发现三种腊肉样品里的亚硝酸盐都超标了,这些亚硝酸盐超标的腊肉肉色看起来特别灰暗。工商执法人员当场查扣了销售者周某摊位上12.5公斤及彭某摊点上8公斤的劣质腊肉。据执法人员称,腊肉里的亚硝酸盐超标很可能是在腌制腊肉时使用了工业用盐所致。

  提醒与鉴别:

  亚硝酸盐具有一定毒性,在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类,它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质,可严重危害人体健康。

  根据有关执法部门的检测来看,亚硝酸盐超标的食品主要有腌制、卤制的猪牛肉制品;深加工的禽类制品等。质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕;有固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带黏液,呈酸败味。

 
稿源: 温州网-温州都市报   编辑: 金道汉
 
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