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"透明厨房"行动续:川菜馆厨房抽查情况良好(图)


http://www.66wz.com   2007年02月01日 09:38
 
  温州网讯 “口水油”报道让川菜行业产生震动,很多川菜馆都以此为契机,对各自的厨房进行整改。昨天,本报邀请鹿城区卫生监督所、鹿城区消费委、市餐饮协会、编外007开展“透明厨房”行动———对市区几家规模较大的川菜馆进行明察暗访,没有发现使用问题食用油的情况,各餐馆厨房的卫生状况比之前好多了。

  望江路刘家香辣馆:

  厨房整洁有序

  昨天上午,“透明厨房”行动组成员第一站就来到望江路的刘家香辣馆。经历这次风波之后,该餐馆的卫生状况明显改善,厨房整洁有序、生熟食品按规定摆放,食用油清澈透明。该餐馆厨师长介绍,现在使用的红油都是现场制作的,比较新鲜卫生。卫生执法人员对该餐馆的整改情况表示满意。

  黄老伯特色酸菜鱼馆:

  装上监控电视

  在老年大学二楼的黄老伯特色酸菜鱼馆点菜区,放置了一台电视机,消费者可以通过电视屏幕清楚地看到厨房内的操作情况。这是继“口水油”风波之后,该店根据一些客人的提议而设立的监控电视,真正做到让厨房透明化。

  在这次明察暗访行动中,厨房卫生比较到位的有一村香鱼庄和阿川鱼庄,这两家川菜馆的厨房无论从地面卫生和食品摆放,都让参观的人比较满意。一村香鱼庄使用的油是福临门色拉油,阿川鱼庄储存库里的调味品质量都比较不错。

  卫生部门提建议

  这次明察暗访的情况总体比较满意,但还是有个别不符合卫生要求的地方,比如四川饭店和姚老伯特色酸菜鱼的厨房直接向路面敞开,卫生执法人员表示,这种敞开式的厨房很不规范,室外的灰尘、苍蝇很容易飞进厨房。姚老伯特色酸菜鱼负责人当即接受意见,马上将敞开的卷帘门拉了下来。

  这次透明厨房行动,特意邀请了两位编外007,一位是曾经做过川菜厨师的胜春芳,对川菜行业比较熟悉;另一位是温州华盾商务调查事务所的负责人罗尚跃。尽管他们出于职业敏感,发现了许多细节问题,但总体还是比较满意。

  鹿城卫生监督所执法人员也对各川菜馆的细节问题提出许多要求,要求他们立即改正,为消费者提供安全、卫生的服务。

 
稿源: 温州网-温州商报   编辑: 金道汉
 
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