水煮鱼、水煮田鸡等剩菜倒入红油回收桶。回收红油经高温熬炼，为了去除异味，加入香叶和辣椒籽。一些员工宁可去外面买咸菜下饭，也不愿吃员工餐里的菜。专家称，“口水油”经高温烹调后，可能致癌。
■水煮鱼、水煮田鸡等剩菜倒入红油回收桶
■回收红油经高温熬炼，为了去除异味，加入香叶和辣椒籽
■一些员工宁可去外面买咸菜下饭，也不愿吃员工餐里的菜
■专家称，“口水油”经高温烹调后，可能致癌
在温州一些餐厅的川湘系菜肴中，“水煮鱼”是一道招牌菜。红油，作为一种重要原料，起到调香调辣调色的作用。长期以来，剩菜中的红油被反复回收使用（通称“口水油”）的问题，在外地屡见报端，商报也数次接到“口水油”的线报。如被举报的餐厅所用确实为“口水油”，那不仅是恶心等心里感受，更可能会产生致癌等严重损害消费者健康的问题。
为了验证此事，“商报007”以服务员的身份应聘进入市区一些餐馆。在望江路的刘家香辣馆，“商报007”经过两个星期的卧底调查，证实了该店确实将红油反复回收、过滤、熬炼并再次使用。在“商报007”整个团队的密切配合下，卧底记者用镜头记录下全部细节过程。
记者发现，熬炼红油的活专门由厨房内的一名年轻学徒负责。他们称经过反复回收、熬炼过的红油为“老油”。厨师长有时就直接从夹杂着烟头、牙签、餐巾纸等杂物的剩菜剩饭中捞出红油来熬炼。按照该店的规定，服务员在收拾餐桌时，像水煮鱼、水煮田鸡等菜肴里所剩的红油都要倒入厨房后院的红油桶内，但不少服务员并未按此规定将红油倒进红油桶。一些服务员告诉记者，这熬炼过的红油不光客人吃，他们自己也吃。“太脏了，不卫生！”个别服务员对食用“口水油”的危害知之不少：“报纸上说，会致癌！”
