问题四：酒店酒水定价有无暴利？
“为什么餐厅里的酒水一般要比商场的贵，就是加上了服务收费，即补偿这些服务成本的费用及利润和税金。”顾客在餐厅消费自带酒水和消费餐厅提供的酒水，均是享受了这些服务，所以同样应承担服务成本费用及利润和税金的分摊，新丁香酒店管理有限公司总经理助理李敏建这样认为。
但“分摊”到底合不合理呢？不少市民反映酒店酒水售价太高了，如某款干红葡萄酒的市场批发价是一瓶32元，很多酒店却卖到48元甚至更高。一些特供酒店的酒水也存在着猫腻，同一款酒水，在酒店里身价翻上几番，与市场价格拉开好大一截，而这种特供酒水往往是酒店极力推荐的。一些消费者认为，餐馆酒店“谢绝自带酒水”,最终目的是要向消费者销售高价酒水,从而获得超出常规的利润。以致目前一些餐馆酒楼一半以上利润来自高价的酒水。
点评：对于酒店来说，酒水与菜肴的性质完全不一样。在酒店，酒水不需再加工，只是走一个从批发到零售的过程；但菜肴是酒店自己的产品，可以有自己的品牌，甚至可以有自己的知识产权。所以，同样一种菜，各个酒店也可以有很悬殊的价格。但酒店出售的酒水价格比市场上高出很多，消费者认为很不合理。
