温州网讯 近日，永嘉县枫林镇金月飞面食加工场的索面面食加工企业标准，通过了永嘉质监部门备案并发布实施。在该县，对面食加工制定标准尚属首次，该标准的制定将有利于引导面食行业整体升级、健康发展。
永嘉索面是楠溪八珍之一，与沙岗粉干齐名，它选用优等小麦为原料，用传统手工方式加工，以色白、条匀、柔软、不糊汤等优点闻名市场。原先，永嘉农民做索面大多只是满足于自己的需要，如今，该面食已成为供不应求的抢手货，有人还特地带到国外当礼品赠送。今年8月份，一位来自德国的华侨幕名到永嘉县岩头镇张大屋村，订购4500公斤索面，张大屋村张连顺等7位制作索面高手，连续7天加班加点才制作完成。不少农民从中尝到了甜头，已把做索面当成一项副业来干，给村民带来很好的经济效益。
这次索面加工标准对索面从原料进货把关，到制作索面的形状、理化、卫生指标、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与储存等均作出详细的规定，并对春、夏季和秋、冬季的保质期也分别做了要求。该标准的制定将有利于永嘉索面加工的规范化生产，从而提升索面行业的整体工艺水平，使该行业得到健康有序发展。 (叶圣义 邵建新)
