图为市区江心海景大酒店的一面点师正在制作她的作品《天鹅》。
温州网讯 粉色的荷花含苞待放，晶莹剔透；洁白的天鹅展翅欲飞，惟妙惟肖。这些能以假乱真的食品居然都是用面粉做的。温州市首届面点师技能大赛昨天开赛，来自全市各县(市﹑区)80多名选手角逐桂冠。
据介绍，每名选手要在两个小时内完成规定品种﹑选择品种和自选品种等三样面点。别看只是白白一团面粉，一经各位大厨的“神手”，立即有了“七十二般变化”：用碧绿的菜叶汁﹑黄色的橙汁和着水搅拌一下，就能让面团穿上“纯天然”的彩色“衣裳”；用梳子﹑牙签当“武器”，让“天鹅”立刻长出了羽毛和眼睛。最具创意的是一名大厨制作的灌汤雪梨，咬一口能流出浓浓的南瓜汁来。为了把液体包到外形已做成酷似雪梨的面团里，厨师把汤汁先冻成冰块包进去，一加热就大功告成了。
小小面点选起“美”来也大有讲究。来自杭州的中式面点师、国家级评委王仁孝指着规定品种———馒头说：“好的馒头要色香味形俱全，颜色要均匀，气味要香，口味要吃出原料的原汁原味、不粘牙，收口要均匀漂亮。”据说，要想把做馒头这项基本功练好就要花上好几年。
据了解，本次大赛由市劳动和社会保障局、市总工会、团市委主办。比赛将产生一等奖3人、二等奖5人、三等奖16人。前3名选手由市劳动和社会保障局授予“温州市技术能手”称号并核发技师职业资格证书，第4名至第8名选手将被授予“温州市最佳面点师”称号并核发高级职业资格证书。孙丽 郭大斌
