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酒店放长线钓“大鱼”


http://www.66wz.com   2006年09月13日 17:02
 

  一进酒店大堂,你就可以看见桌子上放着糖果、橄榄;刚坐下,菜还没点,先上来的是茶水。对于这样的服务,消费者应该早已司空见惯。但是,这看似简单的服务,酒店可是做足了“功夫”,一年几万元、十几万元的投入,为的是吸引更多的顾客,钓到更多的“大鱼”。

  餐前茶水五花八门

  “我们是温州较早给顾客提供免费凉茶的酒店之一。”五马美食林的朱总说。他们从酒店开业就推出了自己酒店制作的凉茶,厨师们每天都要准备几大锅的凉茶,为顾客就餐前服务。

  目前,在温州除了五马美食林,其他酒店根据自己酒店的特色,也为顾客提供了五花八门的茶水。像楠溪第一楼提供豆浆,酒店总经理金教林说,这是楠溪江当地特色的石磨磨制而成的,能很好地体现酒店特色,受到了很多顾客的欢迎。而晨曦炖品阁则根据店铺滋补养身的宗旨,为顾客提供木耳汤、胖大海凉茶等。

  一年投入十来万元

  而这不起眼的茶水,却是一笔不小的投入。据了解,这些餐前的茶水,酒店每年少则投资一两万元,多则每年需要投入十来万元。

  楠溪第一楼的金总说,他们每年需要投入十来万元在豆浆上。这其中还不包括员工的工资以及做豆浆所需的设备,就单单做豆浆的原材料就需要耗费这么多资金。而晨曦炖品阁,每年需要花上六七万元为顾客提供白木耳、胖大海凉茶等。晨曦炖品阁的总经理戴晨义说,他们会根据季节的变化为顾客提供不同的茶水,一家店一般一天需要花100元-200元准备材料。而五马美食林、云天楼等酒店也都表示,餐前茶水需要不少的投入。

  看中的是长期效益

  如今,每家酒店都十分重视餐前服务,在这小小的茶水里下足了“功夫”,但效益并不是“立竿见影”,精明的酒店经营者是如何考虑的呢?

  “重视餐前茶水服务,主要还是只为给顾客留下好的印象。”楠溪第一楼的金总说。虽然酒店提供的豆浆、茶水会增加投资,有时还会影响到酒店的饮料销售,但投资要往远处看,顾客对你的服务满意了,树立了好的形象,就会有下次的光顾,间接带来效益。

  “餐前为顾客服务,为的就是树立好口碑,能长远发展。”晨曦炖品阁的总经理则这么来解释。商报记者刘约

 
稿源: 温州网-温州商报   编辑: 金道汉
 
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