温州网讯 8月17日中午，柳市的小何与几位朋友在一家餐馆用餐，朋友埋单时，他特别留意了一下菜单，发现已退的酒水仍被记账。小何于是拿着单子到收银台，收银员赶紧叫来了营业员，交流几句后跑来告诉小何：“对不起，我们忘了退菜。”
据小何介绍，由于工作关系，他经常与朋友到酒店用餐，每次埋单，大家都争着付钱，碍于面子，从来没有仔细看账单。今年3月份的一天，他与几位朋友一起聚餐，无意中发现退了的两个菜和几瓶啤酒仍然被记账。半个月前，小何与一位从事餐饮业的朋友聊天时，该朋友笑着说：“你被‘玩单’了。”听得小何莫名其妙。在小何再三追问下，该朋友道出了鲜为人知的“玩单”内幕。
在小何的陪同下，笔者与这位自曝“玩单”内幕的餐饮业老板碰了面。通过一个多小时的交谈，“玩单”现象一一展现在记者的眼前。“玩单”现象其实有两种，一种是“玩”消费者的单，另一种是“玩”老板的单。该老板几年前曾雇用了两名营业员，是一对表兄妹，表兄在收银台工作，表妹在包厢上班。一次，老板在检查账单时，发现一个月内该表兄妹接待的客户中，打折的比平时要多。为此，老板多了个心眼，派人巡逻于包厢内，并掌握了一个月内需要打折的客户。第二个月结账时，老板特地对该表兄妹上交的单进行检查，果然发现了该表兄妹在账单上做了手脚，即将没有要求打折的客户，通过在账单上签上假的名字，两人配合，向老板报假账，把打折的部分归两人所有。
该餐饮业老板同时举了一个“玩”消费者单的例子。去年底，该老板的几位朋友在其酒店的包厢聚餐，结账时发现酒水费特别多。后来该老板无意中在包厢里发现了好多空酒瓶，就找来一位知情者。通过询问，发现原来这些空酒瓶是用来“玩”消费者的，即营业员趁消费者不注意，在开瓶的同时，将一些同品牌的空瓶与装有酒的瓶子调换了。
该餐饮业老板说，如果“玩单”时被发现了，营业员和收银台都称“算错了”，所以一些餐饮业看似红红火火，如果不是老板亲自掌握要职，管理不当，往往亏空了都找不出原因。
针对这几个事例，连日来，笔者有针对性地采访了几位经常出入酒家的消费者。陈先生说，一个月前，他与七八位朋友一起在一家餐馆用晚餐，埋单时，发现酒水离奇地多了，而一个鱼头竟然有2.5公斤重。当陈先生的朋友向营业员询问时，营业员赶紧四处找啤酒瓶，一些空瓶已被搬出了包厢，陈先生的朋友不明白：“营业员干吗要将包厢里的啤酒瓶搬到外面去？”最后大家重新统计，发现啤酒果真是算多了，营业员也承认“数错了”。
针对“玩单”现象，有关人士提醒，作为消费者，无论是朋友或自己埋单，查看账单是一件很正常的事，这样不但可维护自身的合法权益，更是对餐饮业的一种监督。 (乐清日报 叶长一 智瑜)
