温州网讯 8月17日中午,柳市的小何与几位朋友在一家餐馆用餐,朋友埋单时,他特别留意了一下菜单,发现已退的酒水仍被记账。小何于是拿着单子到收银台,收银员赶紧叫来了营业员,交流几句后跑来告诉小何:“对不起,我们忘了退菜。”
据小何介绍,由于工作关系,他经常与朋友到酒店用餐,每次埋单,大家都争着付钱,碍于面子,从来没有仔细看账单。今年3月份的一天,他与几位朋友一起聚餐,无意中发现退了的两个菜和几瓶啤酒仍然被记账。半个月前,小何与一位从事餐饮业的朋友聊天时,该朋友笑着说:“你被‘玩单’了。”听得小何莫名其妙。在小何再三追问下,该朋友道出了鲜为人知的“玩单”内幕。
在小何的陪同下,笔者与这位自曝“玩单”内幕的餐饮业老板碰了面。通过一个多小时的交谈,“玩单”现象一一展现在记者的眼前。“玩单”现象其实有两种,一种是“玩”消费者的单,另一种是“玩”老板的单。该老板几年前曾雇用了两名营业员,是一对表兄妹,表兄在收银台工作,表妹在包厢上班。一次,老板在检查账单时,发现一个月内该表兄妹接待的客户中,打折的比平时要多。为此,老板多了个心眼,派人巡逻于包厢内,并掌握了一个月内需要打折的客户。第二个月结账时,老板特地对该表兄妹上交的单进行检查,果然发现了该表兄妹在账单上做了手脚,即将没有要求打折的客户,通过在账单上签上假的名字,两人配合,向老板报假账,把打折的部分归两人所有。
该餐饮业老板同时举了一个“玩”消费者单的例子。去年底,该老板的几位朋友在其酒店的包厢聚餐,结账时发现酒水费特别多。后来该老板无意中在包厢里发现了好多空酒瓶,就找来一位知情者。通过询问,发现原来这些空酒瓶是用来“玩”消费者的,即营业员趁消费者不注意,在开瓶的同时,将一些同品牌的空瓶与装有酒的瓶子调换了。
该餐饮业老板说,如果“玩单”时被发现了,营业员和收银台都称“算错了”,所以一些餐饮业看似红红火火,如果不是老板亲自掌握要职,管理不当,往往亏空了都找不出原因。
针对这几个事例,连日来,笔者有针对性地采访了几位经常出入酒家的消费者。陈先生说,一个月前,他与七八位朋友一起在一家餐馆用晚餐,埋单时,发现酒水离奇地多了,而一个鱼头竟然有2.5公斤重。当陈先生的朋友向营业员询问时,营业员赶紧四处找啤酒瓶,一些空瓶已被搬出了包厢,陈先生的朋友不明白:“营业员干吗要将包厢里的啤酒瓶搬到外面去?”最后大家重新统计,发现啤酒果真是算多了,营业员也承认“数错了”。
针对“玩单”现象,有关人士提醒,作为消费者,无论是朋友或自己埋单,查看账单是一件很正常的事,这样不但可维护自身的合法权益,更是对餐饮业的一种监督。 (乐清日报 叶长一 智瑜)