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“专业”咖啡挑战咖啡美食


http://www.66wz.com   2006年08月09日 15:54
 

  温州网讯 喝喝咖啡,吃点小吃,这是我们在咖啡馆里常见的。但是现在,有人却站出来说要打破这种“咖啡”加“美食”的模式。在他们的店里,咖啡就是主角,由不得消费者的“不专一”。去年,在马鞍池路开出的艾利咖啡是,如今已经有5家连锁店的SPR咖啡也是。一些专业型的咖啡馆,正在把自己的市场越圈越大。

  做纯咖啡的人增多

  在温州,从本土成长起来的咖啡馆如今把触角伸到了国内其他城市,咖啡加美食的模式得到了市场的肯定。但是,从去年开始,只卖咖啡不卖美食的咖啡馆的身影不断出现在温州市区。不大的面积,简约的装修,但是在马鞍池、车站大道、信河街等城市的各个角落都能觅见。

  成长在法国巴黎的高仁来算是比较早做专业咖啡馆的人,在一年多前,在信河街开出第一家SPR咖啡吧,如今已有5家连锁店。他说,做咖啡欧美人比较有优势,但是并不代表在温州没有市场,现在爱喝咖啡的人有很多,而他要提倡咖啡的原汁原味,在咖啡的配方上下工夫。所以,他做的品牌引进了国外的模式,包括店面装潢、店面规模、咖啡品种和人员分配等。

  而位于马鞍池的艾利咖啡,咖啡的展示区大于休憩区,他们更愿意顾客把咖啡买回家去泡。

  放长线“钓鱼”

  其实,一家小小的咖啡吧,投入不下于百万元,但是他们又怎么与已成规模的咖啡美食馆比拼呢?高仁来清楚,就目前温州咖啡馆的状况来看,想发财是比较困难的事情,因为温州目前喝纯咖啡的习惯还不够深入人心。但是,他认为市场是需要培养的,他要放长线去“钓鱼”。

  目前,高仁来的咖啡馆在市区开了5家店,每家的投资金额都在一百万元以上。据介绍,来他们这里品咖啡的不单单只有白领,还有一些学生。他们的价格则从十几元到一百多元都有。白领市场算是已经稳固了,现在就是要让更多的学生和普通百姓接受纯咖啡、了解更多咖啡文化。记者数德

 
稿源: 温州网-温州商报   编辑: 金道汉
 
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