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“鲜花食庄” 秀色可餐


http://www.66wz.com   2006年08月08日 15:54
 

  温州网讯 时下,吃新鲜、吃特色、吃情调,已成为都市人饮食消费的主流。如果你能让鲜花在餐桌上“盛开”,来尝鲜的人肯定少不了;既能饱口福,又有食疗之功效。

  投资策划:投资鲜花食庄和开一般的餐馆区别不大;食庄的装修要下番工夫,总体格调要突出高雅、幽静的氛围,使人步入庄内就能体会到一种秀色可餐的意境。

  经营内容:我国可供食用的花卉很多,现已开发的适宜食用的鲜花品种多达上百种,其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒,也可炖汤、泡茶,但一般多做其他食物的佐料。

  春季可食用的花卉很多,有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。玉兰花炒肉片,白玉兰、玫瑰、月季花露,还可用来做蜜饯。石斛花,做凉拌菜相当可口。金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。紫花地丁叶苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸烫后,做成咸米粥食用。槐花用开水烫一下,制成馅,和面做饼,其清香怡人,是其他菜不能相比的。

  夏日能吃的花卉,包括百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等等。百合花炒鱿鱼,十分有名。以嫩嫩的薄荷花叶煮水,配入熟绿豆、红枣、白糖,制冷,乃消暑上等佳品,且有补虚作用。

  秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花,将刚开放的甘菊花摘下,放入肉丝、海米或鸡蛋汤内,或用来馏鸡脯肉、鸡丝,均有独特的清雅风味。用桂花做香料,制成食品、酒水等,有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤圆、桂花酒、桂花茶,丰富多彩,香甜适口。

  冬季可食用的花卉有腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等。比如,把梅花撒在咸菜或汤中,香味馥郁,撩人食欲。用墨兰炖汤也别有风味。花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊,鲁菜中的桂花丸子,京菜中的芙蓉鸡,沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。经营要点:

  1.为了保证有上乘的选料,你最好跟一些花圃或花卉基地建立长期的合作关系,确保鲜花没有肥料和农药的污染,还有就是确保花的鲜度,因为这直接影响到食用花卉菜的安全和味道。

  2.配菜上的学问就更大了,如果你搭配不当,做出来的花卉菜肴可能有毒素产生,造成食物中毒,可就不是小事了。所以想做鲜花菜肴,定要经过系统的学习才行。综合

 
稿源: 温州网-温州商报   编辑: 金道汉
 
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