43岁的林上云先生近日首次来温认祖，此行他还有一个重要任务就是吃家乡馄饨，因为他在台湾开出40家加盟店———
生在台湾，长在台湾，43岁的林上云先生上周第一次随母亲回温认祖归宗。温州对他来说不仅仅是父亲的家乡，是祖籍，更是他的生活之源———他在台湾地区已经卖了10年的温州大馄饨，他所经营的“李之林温州馄饨店”在宝岛拥有40家加盟店。
寻求正宗遍尝风味
林上云先生的父亲是瑞安人，1947年去台湾旅游，后因时局突变而留在海峡对岸，与台湾籍的张秀玉结为伉俪。从小，林先生就听父亲说过温州的馄饨很好吃。长大后，他也常和朋友去吃馄饨，但从未想到自己要做这行。1996年，朋友李先生盘下一家店，找到林先生说：“你是温州人，有没有兴趣和我开家温州馄饨店？”当时，温州馄饨在台湾已是知名的小吃，各地都有馄饨店。为了能做出正宗的温州馄饨，林先生和朋友吃遍了台湾几乎所有的馄饨店，尝口味、研究配料。一次，他们在向一位温州前辈请教工艺上的诀窍时，老先生首先发难：“温州馄饨的五种浇头是什么？”榨菜、葱花、蛋皮、紫菜、小白菜，林先生一口气就报了上来。
“李之林馄饨店”遍地开花
经过几个月的筹备，“李之林温州馄饨店”终于在台北市内湖区湖光市场开张。和所有温州馄饨店不同的是，“李之林”只卖盒装的生馄饨，一盒共10只馄饨，加上配料，售价新台币50元（4元新台币约合1元人民币）。为什么只卖生馄饨？林先生的解释是，这也是一种创新。怎么烧，怎么搭配，生馄饨能给顾客更多的自由发挥空间，他常听到顾客在排队时互相交流心得，如“我发现馄饨和泡面一起烧很好吃”“油炸馄饨口感不错”等等。“李之林”的馄饨用料很考究，肉馅全部采用肥瘦适中的黑毛猪肉，馄饨还用七种中药调味，至于是哪七种调味料，林先生笑云这是“商业秘密”。一年后，“李之林”有了40家加盟店，遍布台北、桃源等地，所有的加盟店由总店统一供应原料，各自手工包装。温州大馄饨从此扬名。
“李之林”有个规定：猪肉保鲜三天以内，鲜虾保鲜一天，成品即包即卖，如当天卖不完全部免费送人。
十年间，“李之林”也曾经历很多波折：非典时期，馄饨销量锐减，加盟店一度减少10家；出现了低价竞争者，一盒馄饨“李之林”售价50元新台币，人家只卖30元新台币……
搞销售出身的林先生及时采取了危机公关，挺过了个个难关。如今，“李之林”生意非常红火且稳定，每天仅猪肉用量就达100来公斤。
回乡考察取经温州口味
此行作为台北温州同乡会回乡考察团的成员，林上云先生马不停蹄地随团去了瑞安、文成、泰顺等地，他还有一个重要的任务———尝一尝正宗的温州馄饨。接受采访时，林先生向记者打听温州哪里的馄饨最正宗，哪里是老字号。他说，自己一定要去取经，借鉴他们的成功做法。“李之林”现在正酝酿如何继续做大做强温州馄饨的同时，引进一些温州口味的特色小吃。来温州前，朋友李先生郑重委托他要去做个关于温州小吃的考察。“任务很重啊，回去后，我要写个调查报告，并提出未来的发展设想。”他笑言。按照林先生的设想，以后，“李之林”不仅要引进温州小吃，还要在细节上突出温州特色，如店堂的装潢、餐具上的标识等，让人进了店就能感受到温州的气息。
林先生此行是第一次到温州，但刚下飞机不久，他就告诉母亲张秀玉女士说自己有回家的感觉。“百闻不如一见，想不到温州如此繁荣、漂亮，老百姓生活水准很不错，前些年我还听人说温州百姓家里连抽水马桶都没有呢，变化可真快啊。”林先生说，“在温州我觉得很踏实，睡得很香，也不会想家。以后有机会我会多来，还要带儿子来寻根，让他看看老家。”对林先生而言，温州，是根之所在，是血脉之所系，这种情感，不受时空的阻隔，轻轻一触，便弥漫开来。（记者 王蓓）
