买水果也要讲究环境。
统一的着装，绿色的店堂设计，品种众多的水果整齐地摆放在货架上，供人自由选购。1月份以来，一家名为“鲜果园”的水果超市在市区开出了17家直营连锁店。
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一天销售额达2000多元
昨天上午，记者在上陡门“鲜果园”采访的半小时内，店长蓝海鑫接待了6位顾客。据他介绍，年初开业至今，销售业绩还不错，尤其是每天下午四五点下班高峰期生意最好，多的买600多元水果，少则几毛钱的一个苹果，一天下来有2000多元营业额，按30%的毛利率计算，一天毛利600元左右。
据了解，这家“鲜果园”里有6个店员，按一天两班制进行轮休。而像它这样的水果店在市区还有17家，另外龙湾区的市场也在开辟中，年底前要在市区开出50家连锁店。
连锁经营规模制胜
早在“鲜果园”之前，温州市场上就已经出现了水果超市。2004年开业的“农夫果园”水果超市也推出了连锁概念，在市区有两家分店。据其负责人董柏敏介绍，水果连锁店市场前景不错，但与传统水果摊竞争，控制成本是关键。
“鲜果园”利用连锁经营的规模优势，与福建、山东、海南等地的水果供应商达成协议，建立供货基地，减少中间环节的成本。“鲜果园”公司办公室主任何雪艳说，这是最大的优势。
另外，“鲜果园”主要负责人曾是温州某知名超市的管理人员，在水果超市连锁管理上有很多经验。同时，他们与餐饮店、酒吧等水果消耗量大的场所建立批零合作关系，并适时推出水果吧、水果拼盘等服务，以此拓宽市场。
专家：控制成本是关键
温州零售商会会长李伟良认为,水果专卖连锁店，形成规模效应，与生产基地进行接洽，从生产终端上达到降低进货成本的目的。但是，如果个人投资水果超市则没有太大的竞争优势，与传统水果摊贩相比，一方面没有价格优势，另一方面如人力、装修方面的开支也会加大。（记者 汪骏海 文/摄）
