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便利店还是拼不过夫妻店 93%门店速食区还在亏损


http://www.66wz.com   2006年04月11日 14:45
 
  温州网讯 咕噜噜冒着热气的关东煮,烤得香喷喷的香肠,还有味道特别的中式快餐……便利店速食区热乎乎,商家却“热”不起来。至现在为止,93%门店的速食区还在亏损。

  93%门店仍在亏损

  3月份,十足便利开设的3家新门店中,关东煮机、蒸包机、展示柜、烤香肠机等速食设备一应俱全。“我们总共70家门店,每家门店都有速食食品区。可是,其中65家的速食食品是处于亏损状态的。”十足便利总经理刘忠建说。当家人便利的总经理李丹也表示,38家当家人门店中,相当部分门店的速食区状况不佳。

  报损率高达15%

  对于速食食品难以盈利的原因,业内人士指出:报损率过高是最主要的原因,过了保质期必须倒掉的产品占总量的15%左右,这远远高于外地的比例。据了解,速食食品对鲜度的要求非常高,24小时内没有销售完毕,必须要报损倒掉。据统计,十足便利每天速食食品的报损在1500元左右。

  报损率居高不下,十足、当家人均总结为门店数量不够,没有形成规模效应,“温州上规模的速食供应商太少,这也是速食食品亏损的原因之一。”一业内人士指出。以便当类为例,厂家只有快鹿、味不烦等,可供选择的范围太小。产品种类不多,自然又导致了顾客的流失。记者随机调查也显示,50%的顾客认为便利店的速食食品种类太少。

  茶叶蛋一天销售七八千个

  “速食食品是便利店的特色之一,目前即使只有微利甚至不盈利,我们也会坚持下去。”当家人便利店的总经理李丹指出。他说,速食食品是吸引客流的重要原因。而且,有些食品高达30%—40%的毛利率。“现在,便利店速食食品的业绩也在增长。我们现在茶叶蛋每天都可以卖掉七八千个”十足工作人员说道。

  据了解,在上海,速食食品可以占到整个销售业绩的20%-30%,温州现在还只达到12%左右,有些便利店还更少。“速食食品今后会成为便利店一个新的利润增长点。”一业内人士充满信心地预测。记者 黄婉文

 
稿源: 温州网-温州商报   编辑: 黄金树
 
 
 
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