温州网讯 2月14日上午,在县城永建路(百货前城北方向)的一家新开的馋嘴饼烧饼店前面排满了等待购买市民。原来是一种新式的土家烧饼登陆县城，许多市民纷纷排队尝鲜，使该店
生意刚开张就呈现火爆。据该店
老板介绍，馋嘴饼烧又名土家烧饼，香喷喷的好吃又便宜,有着口感好、味道佳、回味悠长、冷热都好吃的特点，其形状和比萨有几分相似,但味道中带着辣味和孜然味道,吃在嘴里,感受到比萨般的新鲜口味。相信这土家烧饼能够在永嘉县
流行,让这座小城的饮食文化越来越多元化。
[相关链接] 香味诀窍 土家烧饼之所以吸引人，是因为人要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后觉得油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，事实上土家烧饼在制作的过程之中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。 面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬，低筋面粉不容易成型。 和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。 馅料：最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了土家族的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
烧饼典故 相传有一天夜里，慈禧做了个梦，梦见吃夹了肉末的烧饼。第二天早膳时，果然上的是肉末烧饼。慈禧一看和梦中吃的一样，心里非常高兴，说是给她圆了梦。问是谁做的烧饼，当差的说是御厨赵永寿。慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两银子。从此，肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。（永嘉网）
