从早到晚排队买烧饼的景象在温州并不多见 陈佳/摄
烧饼都卖疯了
近段时间，在市区纱帽河、五马街等热闹街道，平均每百人中，就有七八个是拿着一种黄色纸袋，袋里还不时散发出辣辣的香味，这就是号称“中国式比萨”的烧饼。这些售价仅为2元的烧饼，似乎一夜之间吊足了温州人的胃口。
就在前几个月，宁波的开明街、杭州的延安路上，每隔几米就有一家烧饼店，而且每家烧饼店前都排着长长的队伍。据说在武汉，开着宝马来买烧饼的比比皆是。温州的烧饼店前，也排着长长的队伍。
烧饼的几种温州版本
目前温州的烧饼店版本主要有这么几种：“武大郎烧饼”来自宁波，由一位东北人在北京注册了商标，纱帽河这家是“武大郎烧饼”在温州地区的总代理。其烧饼的口味微辣，饼身偏薄，上面附瘦肉。
“掉渣王烧饼”主要来自武汉，口味偏辣，皮薄酥脆，上附葱肉、胡椒粉、糖、红豆等。
其他还有如“土家人烧饼”、“武太郎烧饼”、“潘金莲烧饼”等十来种店招和口味。
这样就成卖烧饼的
记者在几家烧饼铺“蹲点”的时候了解到，制作烧饼，材料简单，制作工艺也不复杂。主要是和面、包馅、做饼、进炉四道工序，几天内就可以学会。
开这种烧饼店，首先要进行加盟，获得制作这种烧饼的独家配方。至于加盟后，是否沿用这个店招和装潢，则可以根据需要自行更改。时下如此火爆的场面，想必加盟者也不舍得随意改换门面。
其次，就是需要选择一个人流量大的地段租店面。据“武大郎烧饼”店的负责人介绍，他们的总店和分店分别位于纱帽河和五马街口，都属于闹市地段，每天都有大量行人经过，很容易造成连锁聚集效应。而把店址选在望江路的“掉渣王烧饼”，每天经过的人有限，生意相对也冷清很多。
生意红火却担心未来
利润的高低，取决于房租。对此，几家烧饼店观点一致。几乎所有的烧饼店，营业面积都在10平方米以下。热闹地段虽然生意很好，但由于租金比普通地段的店面贵上好多倍，甚至近十倍。人员费用和电费或煤气费用（个别烧饼店每天至少用掉两瓶煤气）也会相应增多。
虽然目前来说，烧饼店的生意非常红火，并在短短一个月内迅速开出多家各种店招的烧饼店，但对于这种只提供一种口味的烧饼到底能在温州红多久，经营者心里都没底。 □商报记者陈佳
