▲这位女孩对刚做好的糖糕爱不释手。 卢春雨摄
站在火红的炉边,看着米料从生变成熟,孩子们格外高兴!
▲糖糕原来就是这样捣出来的。
编者按 春节，是老百姓一年中最大的传统节日。随着社会的发展和生活水平的变迁，曾经兴盛的过年风俗慢慢式微，那种传统的热闹也渐渐远去。今起推出“瓯江南北寻年味”专栏，旨在寻访传统年俗，弘扬传统文化，与读者朋友重温过大年的滋味。
温州网讯 你闻过蒸笼里细细密密的糖糕粉散发出来的那股诱人甜香吗？你听过蒸熟的糖糕在石臼里翻滚时发出的滋滋妙响吗？你怀念那刚捣出的又软又香的“糖糕奶”黏在牙边甜在心里的感觉吗？昨天，在阵阵米香和捣糖糕声中，市区水心街道桂柑社区的住户幸福地重温了这一“年味”十足的温州老风俗。
昨天上午8点刚过，专程从瑞安桐浦请来的捣糕师傅在社区小广场支起红红的大柴炉时，引来了许多大人孩子的围观。硕大的竹编大蒸笼架起来了，师傅往里一层一层铺着糖糕粉，“这可是个细心活儿，速度一快，糖糕就会夹生不好吃了。”这师傅不急，却急坏了里三层外三层围着蒸笼转的“小馋猫”。“奶奶，什么时候能吃啊？”11岁的陈诺终于忍不住发问。从来没见过捣糖糕的他告诉记者，吃完糖糕就要回家上网查资料，把捣糖糕的原理弄弄清楚，这样才算真的了解家乡的风俗。
一笼糖糕粉蒸好了，一位师傅给石臼细细地抹上一层植物油，另一位师傅抡起石锤摆开了架势，刚才还挤在蒸笼旁的大人小孩呼啦一声围成了人墙。揉一揉、捣一捣，飞来翻去的糖糕把大家看得眼花缭乱。“真香啊！”“怎么会闻闻就觉得是甜的？”捣好的糖糕看上去热乎乎、红嫩嫩，又香喷喷的，实在诱人。“吃吧，吃吧，趁热最好吃。”体贴的社区干部赶紧把糖糕搓成一个个小团分给大家。元宝？寿桃？花骨朵？师傅只是随便一搓一捏一掐一摁，一只只形状各异的糖糕就出来了，引得大人孩子纷纷称奇，排着队争相向师傅讨着。
看师傅忙不过来，手痒的居民施青松老伯自告奋勇打下手———印糖糕。往模里塞一块糖糕，捻平、抚实，反过来一拍，一只有花纹的扁担糖糕就出来了。手上做着糖糕，施老伯还不忘告诉旁边的小孙子，以前每年到了腊月十五以后，温州家家户户都要捣糖糕，师傅忙的时候还要通宵排队等着呢。“没听到捣糖糕的声音有20多年了，大家抢着吃糖糕，这样过年多热闹。”施老伯说，社区里捣糖糕不仅让他重温了过去的岁月，让孩子们开了眼界，还让邻里之间关系更接近了，这糖糕的“年味”可比店里买现成的强多了。热乎乎的糖糕让居民们食指大动，糖糕从模里一印出来就被人塞到了嘴边。“太好吃了，原来以前过年这么有趣。就是我牙齿被黏住了！”9岁张恪莱的话引得大家哈哈大笑。他告诉记者，刚才自己动手做了只元宝，本来要带回家的，没想到闻着好香又忍不住吃了，现在真后悔。
“你看很多平时不认识的邻居都搭上话了，过年气氛也浓了。”看着准备的100公斤米粉做的糖糕很快就分光了，一直忙着的社区主任陈秀莲露出了开心的笑脸。她说，为了策划这个活动，社区从半个月前就开始准备了，又是请师傅，又是准备桂花、芝麻，还要考虑用红糖还是白糖，本来还担心现在的人不爱吃，现在看到这个热闹劲就知道这糖糕真捣对了。潘秀慧
